材料准备：
主料：牛肉250g、酸笋适量
辅料：紫苏150g、盐适量、生粉1勺、生抽1勺、青红甜椒适量、蛋清1个、姜蒜片10片、料酒2勺
制作步骤：
步骤1、准备酸笋切丝+牛肉切段（腌制：生抽+食盐+蛋清+淀粉+食油搅拌均匀腌15分钟)。
步骤2、准备姜片+葱片+青红甜椒+小葱段+紫苏。
步骤3、热锅不放油，倒入酸笋小火煸炒至干香，盛出待用。
步骤4、热锅冷油，放入姜蒜片小火爆香，转大火倒入牛肉爆炒至发白。
步骤5、放入酸笋和青红甜椒翻炒均匀，调味：食油+生抽+鸡精+胡椒粉，加入紫苏+葱段，大火快速翻炒均匀出锅。
步骤6、盛出装盘。
