糯米船

2023-10-18 11:16:12

网红糯米船。一次三种口味,简单、快捷、丰富,按照步骤一步一步走,新手不成功都难!快来试试吧!

材料准备:

主料:黄油40g、细砂糖40g

辅料:淡奶油20g、蜂蜜10g、转化糖浆40g、扁桃仁(熟)25g、南瓜籽(熟)25g、白芝麻(熟)50g、小号糯米船32个

制作步骤:

步骤1、把黄油、淡奶油、细砂糖、蜂蜜、转化糖浆称好重量,放入奶锅中。

糯米船

步骤2、小火熬煮。当看到出现大泡的时候再熬煮几分钟,当看到出现密集小泡时(此时锅中糖浆颜色变深),关火。

糯米船

步骤3、把锅中熬好的糖浆1/2倒入白芝麻中、另外1/4倒入扁桃仁中、最后1/4倒入南瓜籽中,分别搅拌均匀。(按照三种坚果的重量比例倒入熬好的糖浆。如果只用2种坚果,那么就各倒入1/2)把搅拌好的糖浆南瓜籽放在油纸上。

糯米船

步骤4、把糖浆南瓜籽整理成比糯米船稍小的长方体,把油纸叠好。放入冰箱冷冻10分钟。

糯米船

步骤5、拿出冷冻好的糖浆南瓜籽,切成比糯米船稍窄一些的长条。

糯米船

步骤6、拿出一条,放入糯米船中间。

糯米船

步骤7、三种口味都放好后,放入预热好的150℃的烤箱烤10分钟。(各家烤箱温度不同,可以多看看,以糖浆化了为准,不可烤糊了。不然会很苦)

糯米船

步骤8、当当当,出锅了。晶莹洁白,香气扑鼻!

糯米船

烹饪技巧:

1、方子中液体的量刚好是一盒黄百吉糯米船的量,各种坚果总重量是100克,可以根据自己的喜好、干果的比例倒入相同比例的糖浆。

2、熬糖浆的时候一定注意,小火、小火、小火,千万别糊锅。糖浆大约熬到110℃,如果有食品温度计量一下就更好了。如果没有,只能通过糖浆的状态判断。基本是冒密集的小泡、糖浆颜色有点变深的时候就差不多了。

3、有的方子说不用冷冻,熬好的糖浆直接放到糯米船中间。但我想了想,觉得刚熬好的糖浆比较热,如果直接放到糯米船中间,糯米船就会被热气泡软,不酥脆了。但我没试过,只是想象着可能会变软。所以还是费点时间,冷冻一下比较稳妥。

4、各家烤箱温度不同,只要糖浆化了,就可以,糯米船直接就可以吃,不必烤过火。