从小到大不爱吃茄子，接受不了茄子的怪味。最近在豆果上看到糖醋茄子的做法，居然流口水了。尝试做一下，看看能不能改变我对茄子的嫌弃之心。但最终我败给茄子了，老公说好吃，我仍然不能接受。
一、材料准备
主料：紫茄子两根、姜一小块片
辅料：蒜七八瓣
二、制作步骤
步骤1、茄子去皮。今天的菜是紫色系，除了茄子还做了扁豆炖肉，请豆友们忽略扁豆吧。
步骤2、切滚刀块。
步骤3、装进大一点的盆，洒干淀粉，掂匀。
步骤4、起油锅炸茄子。先中小火炸熟，再中大火炸至表面变色干爽。
步骤5、像这样，茄子表面很挺括，看上去有些干硬。
步骤6、锅内留底油，放姜末、一小半蒜末、几粒花椒爆香。
步骤7、蚝油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，醋两勺，淀粉少许，加少许清水搅匀。液体的量要能保证能包裹全部茄子。熬至浓稠，尝一下，缺啥再放点啥，根据个人口味。
步骤8、倒入茄子和剩余的蒜末，翻炒均匀。
步骤9、好了，开吃。
