鲢鱼营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、具有促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度以及预防心脑血管疾病的作用。鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧米伽3，因此长期食用鲢鱼，对预防癌症有很大帮助。鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干股易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发的必选佳肴。
一、材料准备
主料：鲢鱼中段一块、盐适量
辅料：料酒2勺、玉米淀粉1勺、洋葱1个、花椒10粒、生姜1块、八角1个、香叶2片、干红辣椒3个、蒜头5瓣、生抽3勺、老抽2勺、桂皮1小块、白糖1小勺、小葱3根
二、制作步骤
步骤1、鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜，
步骤2、切小块
步骤3、鱼块里加料酒，盐，玉米淀粉抓拌一下
步骤4、锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出
步骤5、用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片，生姜片，一个八角，两片香叶，三个小红椒，十粒花椒，指甲盖大小的桂皮，下锅煸出香味
步骤6、接着把煎好的鱼块倒入锅里，放老抽，生抽，放开水漫过鱼块，盖上锅盖，大火烧开，放刀背拍扁的蒜头，小火炖十五分钟，放一小勺白糖提鲜
步骤7、盛到砂锅里，大火收汁后，放上小葱段，开吃，鲜咸美味
三、烹饪技巧
鱼肉比较嫩，先用油煎定型，方便后面的操作，炖鱼过程中，尽量少翻动，防止鱼块散掉。