一、材料准备
主料：小米辣2个、蒜末2勺
辅料：生抽3勺、耗油2勺、盐1勺、鸡精半勺、花椒油1勺、柠檬半个、香葱1根、香菜1根
二、制作步骤
步骤1、鸡爪剪去指尖，锅中放适量清水，煮12分钟捞出，冰水中加冰块冰镇10分钟
步骤2、用小刀在鸡爪上划口子，把鸡爪骨头取出来.剔骨的鸡爪放入碗中
步骤3、3勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，半勺鸡精，1勺花椒油，2勺蒜末，2个小米辣
步骤4、倒入料汁抓拌匀
步骤5、拌匀装盘
步骤6、放入冰箱冷藏2小时食用更佳
三、烹饪技巧
做法如下：
1.鸡爪剪去指尖，锅中放适量清水，倒入鸡爪加葱姜，
2勺料酒煮开去血沫，煮12分钟捞出.冰水中加冰块鸡爪放水中冰镇10分钟，这样泡一下好剔骨头
3.用小刀在鸡爪上划口子，把鸡爪骨头取出来.剔骨的鸡爪放入碗中，加2勺小米辣，2勺蒜末，3勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，半勺鸡精，1勺花椒油，半个青柠檬，香菜，葱花，去籽黄柠檬片
4.抓拌均匀放冰箱冷藏2小时食用.