鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，我看中它的去鳞去鳃去内脏，这个三去省了不少的麻烦，制作菜肴更便捷，今天就来烧一道糖醋小黄鱼
一、材料准备
主料：鲜到鲜得小黄鱼9条、老姜1块
辅料：蒜瓣3个、小葱1把、料酒1勺、老抽2勺、醋2勺、绵白糖2勺、盐适量、油适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、调碗糖醋汁：料酒，老抽，醋，绵白糖1：2：2：2放旁边备用
步骤2、小黄鱼洗净，滤干水分，备用
步骤3、姜蒜，切片，备用
步骤4、炒菜锅放适量油，油温五分热，放入5条小黄鱼中小火煎制
步骤5、翻面煎一下（锅小，9条小黄鱼分两次煎了），煎好盛出备用；另外四条，继续两面煎一下
步骤6、小黄鱼全部煎好，放在锅里，加入姜蒜，放入调好的糖醋汁
步骤7、用锅铲背轻轻推动小黄鱼，防止粘锅，加入适量的清水，露水露面为佳，盖上锅盖，大火烹制，至水开，再焖烧一会儿
步骤8、尝咸淡，撒薄盐，阳台摘几根小葱，挽两个葱结
步骤9、装盘，成品，肉质细腻，入口满满的鱼肉香，鲜的停不止口
三、烹饪技巧
1.鲜到鲜得小黄鱼，需要提前常温解冻。
2.提前调好糖醋汁。