一、材料准备
主料：汤种面团：加热65°、高筋面粉10克
辅料：牛奶50克、主面团、高筋面粉150克、低筋面粉50克、奶粉10克、牛奶160克、鸡蛋半个、鲜酵母9克、细砂糖18g、黄油20克、盐3克、表面酱、黄油20克、牛奶40克、低筋面粉20克、鸡蛋液（凉了后放）10g
二、制作步骤
步骤1、汤种材料混合，小火加热至65°关火搅拌成图中状态，放冷藏降温
步骤2、后盐后油把汤种和主面团混合厨师机揉至完全扩展
步骤3、整理成光滑面团密封发酵至1.5倍大
步骤4、这个时候制作表面挤的酱黄油牛奶小火煮沸腾，关火加入低粉搅拌，最后凉了再倒蛋液必须凉了不然蛋花我今天没有加热直接拌均匀了出来的效果就是酱不会凸出来看大家自己喜欢啦
步骤5、发酵完成后滚圆，排气
步骤6、擀好，翻面
步骤7、两边折到中间
步骤8、再把边缘捏起来，捏紧
步骤9、放入模具二次发酵也可以不用模具都行有模具整齐一些二次发酵36°烤箱放温水大概40-50分钟即可
步骤10、挤好酱烤箱提前预热上下180°入炉后上170°下180°20-25分钟上色满意盖锡纸
步骤11、汤种松软好吃
三、烹饪技巧
发酵看状态，时间仅供参考
毛毛虫酱如果喜欢固态立体的就加热
喜欢扁平的就不加热直接挤
液体部分根据自己面粉吸水量酌情添加