我们家娃儿特别喜欢吃鱼，据说吃鱼很聪明哦！今天给大家分享一道我们当地的特色炖鱼。
一、材料准备
主料：厚子鱼1条、葱花适量
辅料：姜少许、盐适量、白胡椒粉少许、五香粉少许、料酒适量、蚝油1勺、色拉油适量、面粉适量、醋适量、红辣椒半个、辣味豆瓣酱1勺、香菜2根、大蒜适量、生抽1勺、清水适量、花生油少许
二、制作步骤
步骤1、厚子鱼清洗干净，剁成大块
步骤2、加入适量葱花、姜片、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油和料酒，腌制半小时。
步骤3、找一个方便袋或者一个容器，倒入适量面粉，取一块腌制好的鱼放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，依次把所有鱼块做好
步骤4、锅中倒入适量色拉油，油热下入裹上面粉的鱼块，炸大约四五分钟即可
步骤5、全部鱼块过油捞出控油备用
步骤6、另起一锅，倒入少许花生油，油热下葱花、姜片，炒出香味后加一大勺豆瓣酱、一大勺生抽
步骤7、加入适量清水，再往锅中倒入少许料酒和醋，然后把过油的鱼块全部放入锅中，再往放两瓣蒜
步骤8、锅开加入少许红辣椒，再炖10分钟左右加入大蒜碎和香菜碎
步骤9、出锅，快开动吧！
三、烹饪技巧
孩子不太能吃辣，所以我放了微辣的豆瓣酱。这样炖出来的鱼微微辣，肉质鲜嫩，口感超好。