一、材料准备
主料：【金沙奶枣】、红枣20个
辅料：巴旦木20颗、熟咸蛋黄3颗、棉花糖80g、黄油20g、奶粉25g、此配方为2人份、【鲜花心软奶枣】、红枣20个、糯米粉80g、热牛奶70ml、黄油20g、棉花糖80g、奶粉25g、干玫瑰8g、此配方为2人份
二、制作步骤
步骤1、【金沙奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
步骤2、用吸管带尖头一端把枣核去掉，塞入巴旦木
步骤3、熟咸蛋黄用叉子碾碎备用
步骤4、不沾平底锅中加入20g黄油，小火融化后倒入咸蛋黄碎翻炒，放入棉花糖炒至融化·因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
步骤5、棉花糖融化后，倒入25g奶粉炒匀再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液后关火
步骤6、不烫手时把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
步骤7、【鲜花心软奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
步骤8、用剪刀剪开一侧取出枣核
步骤9、糯米粉倒入碗中，边搅边加入热牛奶，稍凉用手和成面团·不同品牌糯米粉吸水量有所不同，根据实际情况加减液体量
步骤10、把糯米团分成小剂子揉成小长条夹入红枣中
步骤11、锅烧水，水开放入红枣大火蒸8分钟，蒸好后晾凉备用
步骤12、玫瑰花用温水冲泡5分钟，泡软剪去花托，花瓣挤干水分备用
步骤13、不沾平底锅中加入20g黄油炒至融化后加入玫瑰花瓣和棉花糖
步骤14、棉花糖炒至融化，倒入25g奶粉炒匀。再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液·因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
步骤15、再趁热把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
三、烹饪技巧
1. 红枣要选大小适中的，太小了坚果塞不进去，太大了做出来跟个小鸡蛋似的，吃起来有压力。
我用的新疆灰枣，长度大概4cm左右，尺寸刚好塞下一颗巴旦木。
2、吸管注意不要用太粗的珍珠奶茶吸管，会连核带肉都去掉，只剩下枣皮，可就没什么吃头了。
太细的当然也不行，我用的酸奶吸管，直径大概0.5cm，刚好能让枣核完整通过。