一、材料准备
主料：羊肉1000克、鸡蛋面300克
辅料：水萝卜1个、绍兴黄酒100克、大枣6颗、大蒜1头、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽5勺、冰糖3克、八角3个、花椒10粒
二、制作步骤
步骤1、羊肉切大块，放在锅中焯水。
步骤2、水开后出现浮沫，再煮一分钟，然后把水倒掉。
步骤3、准备葱姜蒜和大料，把葱姜蒜分为两部分用。
步骤4、把焯水的羊肉放入高压锅中，加入适量的盐，加入一部分大蒜瓣、大姜片和八角，压8分钟左右。
步骤5、高压锅压羊肉期间，水萝卜切块，稍微大一点。
步骤6、铁锅起油，加入另一部分葱姜蒜和大料，炒出香味。
步骤7、加入压好的羊肉，翻炒一下。
步骤8、加入黄酒、生抽、老抽、大料，冰糖、红枣，继续翻炒。
步骤9、倒入纯净水
步骤10、加入水萝卜
步骤11、加锅盖，旺火炖15分钟左右。使萝卜松软即可，但不要太烂。
步骤12、装入容器，在顶上加上蒜末和香葱，搅拌均匀，乌镇红烧羊肉制作完成。
步骤13、新鲜的鸡蛋面，煮熟后放入碗中，加上红烧羊肉，淋上羊肉汤汁，美味可口。
三、烹饪技巧
1.如果时间允许，大家可不用高压锅，直接用铁锅炖1.5小时左右。2.最后一步加入蒜末，搅拌均匀，生蒜末与刚出锅的羊肉发生碰撞，使生蒜半熟，散发出特殊的气味。