一、材料准备
主料：【西洋菜肉丸汤】、西洋菜500g
辅料：牛肉丸200g、炸蒜适量、枸杞子15颗、姜片5片、盐1小勺、【西洋菜陈肾猪骨汤】、西洋菜500g、猪骨500g、陈肾2个、蜜枣1-2个、无花果干3个、陈皮1/4小块、小瑶柱14粒、胡萝卜1根、姜块11小块、盐适量、【西洋菜蜜】、西洋菜100g、去核红枣6g、罗汉果1/4个、姜2片、蜂蜜适量、柠檬适量
二、制作步骤
步骤1、【西洋菜肉丸汤】西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分·如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩
步骤2、牛肉丸对半改花刀·牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好
步骤3、起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟
步骤4、接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火
步骤5、烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅
步骤6、【西洋菜陈肾猪骨汤】西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切·西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
步骤7、陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘
步骤8、陈肾切小块；姜块用刀拍破
步骤9、猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用
步骤10、起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时
步骤11、半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟
步骤12、至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可
步骤13、【西洋菜蜜】·西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
步骤14、养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时·没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮
步骤15、煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可
三、烹饪技巧
陈肾其实是风干过后的鸭胗，在传统的食疗配方中，有健脾清滞的功效，一般汤料干货铺子都能买到。外省的小伙伴，可以试试在某宝上搜一搜~