大小姐一直嚷嚷着吃烤鱼，没时间做，今天就满足她吧。(因为没想着写菜谱所以有些步骤上的照片拍的不合适，请大家多多包涵哈)图片不重要，最重要是好吃
一、材料准备
主料：鱼一条800克、现磨胡椒粉适量
辅料：大蒜一大颗、料酒两勺、葱姜适量、豆腐皮两张、洋葱半个、土豆一个、金针菇适量、宽粉适量、郫县豆瓣酱一勺、油适量、红线椒适量、花椒粒适量
二、制作步骤
步骤1、梭边鱼破开洗净，用葱姜蒜，料酒，盐涂抹全身腌制半小时以上(盐要合适不能太多)
步骤2、喜欢的时蔬配菜洗净切好，豆腐皮切条，土豆切厚片，金针菇去根洗净，宽粉提前凉水泡好，我还放了几只青虾
步骤3、鱼腌制好后，放煎盘中煎至两面焦黄取出(因为零时买的鱼太大，我切掉了鱼头，下一步中再用)准备一个深的烤盘(我用的多样屋的多用途锅)铺上锡纸
步骤4、另起锅倒油，油热放葱姜片炝锅，放豆瓣酱煸炒，放洋葱，土豆翻拌，翻拌均匀后将炒好的料倒入已准备好的锡纸烤盘中
步骤5、锡纸烤盘上铺上金针菇，宽粉，豆皮放上煎好的鱼及剁下来的头，倒入之前腌制的汤汁，再另取一张锡纸将以上料汁包裹住，开火，20分钟后开盖开吃
步骤6、撒上葱花，红椒，香菜，O了，香喷喷的烤鱼配菜无比鲜香
三、烹饪技巧
腌制时，盐要放的合适，不能太多，因为后期有郫县豆瓣酱，所以不能太咸。腌制的汤汁留着备用。想吃麻辣的请在炝锅的时候多放点花椒及线椒。出锅的时候可以放一点炸好的花生