一、材料准备
主料：韭菜400克、面粉500克
辅料：鸡蛋3个、干虾米50克、甜面酱2勺、食用油1勺、香油少许、花椒粉少许、盐少许
二、制作步骤
步骤1、韭菜择洗干净控水干虾米温水冲一下控干水分备用
步骤2、面团加水揉搓均匀盖好备用
步骤3、3个鸡蛋加一点点盐打散
步骤4、平底锅加油下鸡蛋液煎好
步骤5、炒好的鸡蛋切碎放凉备用
步骤6、平底锅加热不放油下入虾米煸炒一下发黄发脆即可放凉备用
步骤7、韭菜切碎加一勺食用油搅拌均匀再加入甜面酱调好
步骤8、切好的鸡蛋碎和炒好的虾米放入韭菜里加花椒粉加食用油香油搅拌均匀这一步不加盐也行因为虾米有足够的盐分
步骤9、面团揉搓切剂子擀皮包起来
步骤10、锅里加水大火烧开下入饺子推散盖好开锅后点两次凉水马上出锅
步骤11、热气腾腾呀香的不得了
步骤12、又鲜亮又好吃美滋滋滴
三、烹饪技巧
韭菜也是喜面酱 不喜味极鲜
韭菜切好后 最好加点食用油搅拌 防止出水 虾米煸炒后更香 口感更好 盐分足够 几乎不用余外加盐
炒鸡蛋也有油 拌好之后就不用再放油了 这样 口感更鲜亮
饺子下锅后 开盖稍微煮煮饺子皮 再点两次凉水就行了 或者点一次也行