特别适合小朋友和老人的一道菜。
一、材料准备
主料：虾仁20个左右、盐适量
辅料：料酒1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋4个、胡椒粉适量、姜片4-5片
二、制作步骤
步骤1、虾仁洗净，放盐、料酒、玉米淀粉抓匀，再淋少许油裹住，放置15分钟左右。
步骤2、4个鸡蛋加盐和胡椒粉打散。
步骤3、锅中放油，下姜片炒香。
步骤4、下虾仁炒熟。
步骤5、炒过的虾仁捞出放入蛋液中（姜片捞出不要），轻轻搅拌均匀，使虾仁裹满蛋液。
步骤6、将虾仁蛋液一起倒入油锅中（油不要烧太热），根据蛋液的凝固状态缓慢推动至蛋液刚熟即可。
步骤7、盛出装盘。
三、烹饪技巧
其实这道菜用鲜虾更好。步骤一样。
最后测蛋的时候火不要大，不能急于翻动。在微微凝固时缓慢推动。再凝固，再推动。