茭白炒虾仁，虾仁的鲜美让脆鲜的茭白味道更鲜。食不厌精，脍不厌细，精致的摆盘总会让人眼前一亮，连食欲也会更好，普通的茭白今天不切片也不切块，用水果刀切成花朵状，样子好看，比切片的脆，比切块的入味，喜欢的可以学起来哦！
一、材料准备
主料：茭白4根、小虾仁适量
辅料：葱适量、姜适量、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、盐适量、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、把茭白洗净，表皮切四刀，切成方形的，再沿着四个棱切成四瓣花状；
步骤2、锅里水烧开，放入盐和一点油，倒入茭白后再次煮开即可捞出备用；
步骤3、用煮茭白的水再次煮开放入虾仁烫一下，变色马上捞出；
步骤4、热锅倒入适量菜籽油；
步骤5、放入姜片和葱白炒香；
步骤6、放入茭白翻炒均匀，加盐调味；
步骤7、放入虾仁翻炒均匀；
步骤8、倒一点料酒，增香去腥，撒点葱花即可出锅；
步骤9、将茭白夹出摆盘，虾仁倒在中间，菜品完成；
三、烹饪技巧
1.茭白先煮一下，可缩短炒的时间；
2.虾仁烫一下可去腥，炒起来更清甜；
3.食材新鲜只用盐调味，料酒、葱和姜增香即可。