一、材料准备
主料：肋排1000克、冰糖40克
辅料：白糖15克、生抽20毫升、老抽5毫升、陈醋2勺、料酒适量、生姜1块、小葱少许、熟白芝麻少许、大蒜少许、蚝油1勺、油1汤匙、盐3克
二、制作步骤
步骤1、猪肋排洗净切成小块
步骤2、焯水去腥排骨冷水下锅，吗加姜片和料酒大火煮开然后洗净血沫备用
步骤3、锅里加一点油葱姜蒜爆香加入刚才处理好的小排煸炒均匀到微微发黄火稍微关小加入一小把冰糖翻炒融化（注意不要把糖炒糊）再加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、陈醋翻炒均匀让排骨上色。
步骤4、倒入开水没过排骨盖盖儿中小火焖炖30到40分钟。
步骤5、最后打开锅盖开大火收汁。这时候可以尝一下汤汁的味道再加入适量盐和陈醋调味就好了。最后撒上白芝麻就可以出锅喽
三、烹饪技巧
最后加盐的口感不容易老
醋在煮的过程中会挥发一部分 所以还需调整