一、材料准备
主料：舟山海捕三去小黄鱼450克、番茄酱100克
辅料：白糖15克、番茄1个、植物油20克、葱姜蒜少许、食盐少许、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、收到的小黄鱼，整齐新鲜。
步骤2、化冻、清水冲洗后，用厨房纸巾吸干水分。
步骤3、起油锅，油热后用中小火把小黄鱼煎一下，盛岀。
步骤4、炒锅放油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入切碎的番茄块炖煮，加食盐、白糖、番茄酱、料酒和适量清水煮沸。
步骤5、将煎过的小黄鱼放入，炖煮十分钟，大火收汁。
步骤6、撒一点点葱碎。盛岀。
三、烹饪技巧
1小黄鱼是经过去鳞去鳃和去内脏，清水冲洗就可以烹饪。
2小黄鱼是从腮部去内脏的，鱼肚里留下的是鱼籽，可以吃。
3煎鱼的时候，切记先用厨房纸巾吸干表面水分，以防水分遇到热油爆锅。
4小黄鱼保留有鱼鳍，介意的话自己动手剪去。