一、材料准备
主料：面粉400克、水200克
辅料：肉馅500克、芹菜五六根、酱油2勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、黄豆酱1勺、盐1勺、五香粉1勺、生姜1块、小葱2根、鸡蛋清
二、制作步骤
步骤1、肉馅放入生姜末，搅拌均匀
步骤2、加入2勺酱油
步骤3、1勺耗油
步骤4、1勺料酒
步骤5、1勺老抽
步骤6、一小勺盐
步骤7、半勺五香粉或者白胡椒粉在打入一个蛋清搅拌均匀
步骤8、锅内放油，榨香花椒粒，捞出丢弃北方山东人做菜调肉馅喜欢放酱，我放了勺黄豆酱，用油榨下，放在肉馅里，很香
步骤9、将切好的葱花放在肉馅上，用刚才榨的花椒油，浇在葱花上，可激出香味然后往同个方向顺时针搅拌均匀这样做的肉馅鲜嫩多汁，肉不干不柴
步骤10、切好的芹菜末挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀
步骤11、准备好面粉，缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时中间可以在揉一次，更好醒发
步骤12、面团搓成长条分成小面剂子
步骤13、擀成皮
步骤14、放入馅料，只需捏紧中间,两头开口
步骤15、平底锅放油
步骤16、油热后摆入锅贴，小火
步骤17、锅贴底部变硬，有些微黄的脆皮了，
步骤18、倒入适量水，莫过锅贴的一半就可以。盖上锅盖，转中小火，等水烧干了就打开锅盖
步骤19、水全部蒸发，锅贴也熟了
步骤20、撒点葱花
步骤21、香香脆脆的锅贴就做好了，咬一口，外脆脆的，肉馅鲜嫩多汁！
