腊牛肉，一道大家都喜欢的下酒菜，乡下冷烟熏制，干辣椒蒜蓉猛火，一个字，香啊。
一、材料准备
主料：腊牛肉400克、干辣椒适量
辅料：大蒜籽6粒
二、制作步骤
步骤1、好太阳风干腊牛肉
步骤2、干辣椒切小段，大蒜籽切碎。
步骤3、将腊牛肉切薄片
步骤4、锅中入水烧开，放入切好的腊牛肉，焯水。
步骤5、捞出，洗净，沥干水分。
步骤6、铁锅入油，八成热，放入干辣椒段，煸香。
步骤7、放入腊牛肉，翻炒一分钟，加入适量鸡精、酱油、香芝麻油，翻炒入味，再加入少许蒜叶。
步骤8、出锅装盘。
三、烹饪技巧
腊牛肉在熏制是已经加盐，所以炒的时候加酱油就可以不要再放盐。