一、材料准备
主料：瘦肉500g、料酒、生抽、老抽、耗油适量
辅料：花椒面（也可不要）适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉120g
二、制作步骤
步骤1、瘦肉切片（小条），可以用刀背捶捶
步骤2、倒点牛奶或者清水，瘦肉吸收水分
步骤3、倒酱油、少盐、耗油、少酒，腌制，可以分批倒入
步骤4、另备一个碗，调面糊，水+鸡蛋+面粉
步骤5、在油炸前混合面糊跟腌制的瘦肉
步骤6、第一遍先定型，第二遍炸成金黄，捞出控油，把多余的油倒回碗里，下次炒菜再用。
步骤7、重新开小火，不用洗锅、不用倒油，加孜然粉、椒盐、辣椒粉、白芝麻等，炒香即可。
步骤8、好了
步骤9、好了
