一、材料准备
主料：五花肉一斤多点、板栗适量
辅料：姜1块、大葱2段、冰糖1把、老抽2大勺、生抽2大勺、黄酒3大勺、桂皮1块、花椒10多粒、香叶2片、八角2个、开水适量、盐适量、油少许
二、制作步骤
步骤1、五花肉清洗干净切块，冷水下锅，倒入料酒1大勺，焯水，焯出血沫，捞出冲冷水沥干水分
步骤2、锅里倒一点点油，最小火，倒入五花肉，煎至肉身缩小一些，猪油出来一部分
步骤3、转中火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒一下
步骤4、放入葱姜翻炒
步骤5、倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入黄酒
步骤6、倒入刚烧开的开水，没过肉
步骤7、倒入生抽，冰糖，盖盖子，最小火焖一个小时左右
步骤8、放入剥皮的板栗，继续焖半个小时中间可以尝尝味道，不够味可以适量加点生抽或者盐，水不够一定要加开水，千万不要加冷水哦
步骤9、最后锅里水如果多的话可以收下汁，普通锅就大火收汁，像我用的珐琅锅用中火就OK了
步骤10、珐琅锅红烧肉，肥肉入口即化，香而不腻
步骤11、真的太好吃了
