前一次做菜的时候用到了黄瓜和胡萝卜，不过因为是配色用的所以也没有用掉多少，我看着剩下的那些突然就想到了鸡蛋卷这么个东西。觉得用它们做一个混合了蔬菜的鸡蛋卷是很不错的，即可以当菜吃也可以当小食来垫肚子，嗯，不错~~
一、材料准备
主料：胡萝卜一小块、黄瓜一小块、鸡蛋3个
辅料：盐、胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、胡萝卜切成小碎末。黄瓜去籽，切成碎末
步骤2、鸡蛋打散，放入蔬菜碎。依口味加盐、胡椒粉搅匀
步骤3、锅底抹一层油，倒入一勺蛋液待定型后卷起来，推到一边
步骤4、接着在锅底刷油，倒入蛋液把另一边的蛋给卷回来
步骤5、如此反复几次，做成蛋卷
步骤6、放到包了保鲜膜的寿司帘上卷起来，定型2-3分钟
步骤7、拿到案板上，切成小块
三、烹饪技巧
蔬菜要尽量切得细碎，不然会影响到蛋液的成型哈。另外黄瓜籽水分含量比较高，把它去掉也是为了能更好地成型考虑。其实有人是用绿色的甜椒来做这个，但是我并不是太喜欢吃那股子味道，所以换成了黄瓜，你要是喜欢甜椒那就用甜椒好了
成品很香，像我这种不太爱吃蔬菜的人吃这个也没问题，推荐给不爱吃菜的朋友们。如果大块的蔬菜你看着咽不下去，不妨采用这种化整为零的办法哦~