聰明又勤勞的好朋友 Celeste 传授，圖1為她手寫菜譜，经過她多次實驗寫下的心得，很完美。
材料准备：
主料：蛋黄5个、细砂糖（加入蛋清）1/4cup
辅料：细砂糖（加入鮮奶油）3TBS、低筋面粉1/2cup+2TBS、牛油果油1/3cup+2TBS、牛奶1/5cup、淡奶油3/4cup、蛋清5个、抹茶粉2+1/2tsp、檸檬汁1tsp
制作步骤：
步骤1、原始手寫制作抹茶瑞士卷攻略
步骤2、1、蛋黃糊：5个蛋黃、1/3cup+1TBS油、1/4cupmilk、低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻。2、打发蛋清：5个蛋清+檸檬汁打成泡沫，分3次加入1/4cupsugar,充分打发，拎起攪拌棒頂端蛋白成尖狀不下滴，即可。3、打发的蛋白分3次加入蛋黃糊，攪拌均勻。
步骤3、倒入鋪紙的烤盤，抹平，震掉氣泡，放入已經預热的烤箱，340·F烤23min。
步骤4、取出烤好的抹茶蛋糕坯，需要冷卻，待凉后，翻面。
步骤5、翻面用新的紙垫好，卷起一邊，可以斜切所卷的邊以便更好卷起。為了美观可以切去四邊。
步骤6、卷好一头継续凉着。
步骤7、鮮奶油
步骤8、預先把打鮮奶油用的盆及攪拌棒放入冻箱，取出打发鮮奶油，盆外底墊冰枕，打发鮮奶油時慢慢加入3TBS糖(可少加糖，依據自己喜好)，打发成creamy,不流動狀态。倒在抹茶蛋坯上。
步骤9、把鮮奶油塗抹在蛋糕上，薄薄一层，卷起來，紙外两端及中间用細線系好，固定。置入冰箱冷藏1小時以上，時間长一點更好。
步骤10、取出抹茶蛋糕卷，剪掉細線、剥去紙。
步骤11、切片，又香又甜，好吃
