二大类配料：一是蔬菜丁，要选用不爱出水的蔬菜，我用的是青椒，芹菜，胡萝卜；二是肉类，可以是生的或熟的，最佳是腊肠，我选的酱牛肉。芋头和鸡蛋是必不可少，就不用说了吧。跟我一起做起来，谁吃谁美！
一、材料准备
主料：大米饭300克、熟芋头300克
辅料：鸡蛋3个、大青椒半个、胡萝卜半根、芹菜2根、生抽2大勺、盐1/2茶匙、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、芋头切丁
步骤2、蔬菜切丁
步骤3、酱牛肉切片或丁
步骤4、鸡蛋打散，炒散，盛出备用
步骤5、锅内放油，炒香洋葱
步骤6、炒香蔬菜丁，用锅盖闷软，不要加水
步骤7、盛出备用
步骤8、另起锅倒入适量油，将肉香炒进芋头
步骤9、加入米饭炒匀
步骤10、加入鸡蛋和蔬菜丁，放入所有调料
步骤11、翻炒均匀，撒葱花出锅
