天气转凉了，炖上一锅豆腐煲，荤素搭配，是冬日里最好的享受了，省时还不费劲，新手必备（所有食材，除了豆腐都不固定，想吃什么可以加什么，注意荤素搭配就行，我用海鲜食材是为了提鲜的，调料除了盐，我什么都没有添加）
材料准备：
主料：老豆腐1块、胡萝卜1根
辅料：香菜1根、盐适量、蘑菇3朵、香菇3朵、平菇4瓣、白玉菇7-8个、咸肉8-9片、蛋饺4个、牛肉7-8片、扇贝一小把、鲍鱼4个、贝柱一小把、笋片适量、姜4-5片、料酒2勺
制作步骤：
步骤1、将所有需要用到的食材清洗干净，并切成片备用，新鲜扇贝和鲍鱼冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，再清洗后备用
步骤2、豆腐切片后放入锅底，咸肉插入豆腐之间，让咸肉的味道能更渗入豆腐内，我用的是铸铁锅，保温增压和锁水功能更好
步骤3、然后将剩余的食材均匀的铺在锅里，加水漫过所有食材，煮25-30分钟，在最后5分钟时加入适量食盐
步骤4、起锅前加入香菜末就可以了，喜欢勾芡的，加胡椒粉的都可以加，本人喜欢清汤就没有勾芡
烹饪技巧：
老豆腐炖出孔之前不要开锅盖，不然容易煮不空的，豆腐煮空了，汤汁渗进去才好吃