材料准备：
主料：腐皮、西兰花朵
辅料：冬笋条、香菇、胡萝卜条(可选）、芋头条(可选）、火腿条（可选）、鸡肉条（可选）
制作步骤：
步骤1、将腐皮剪栽成12cmx6cm的长条。锅内倒入油烧热，放入长条炸至松脆并略上色，立刻捞起放进冷水中浸泡软。取出沥干水份备用。
步骤2、西兰花朵，冬笋条热水汆烫一下。冬菇蒸熟后用糖，盐，油略腌一下切长条。冬菇泡的水，鱼露，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，姜汁水，麻油搅匀备用为调味汁。
步骤3、将泡软的腐皮长条平铺在桌面上，放上西兰花朵，冬笋条，香菇条，素鸡条卷起成鸡扎状，依此做好全部并淋上调味汁。等到蒸笼上气后放上用中火继续蒸8-10分钟。倒出留下的调味汁在锅中勾芡，淋在蒸好的斋鸡扎上即可食用。