煮粉时间短，炸酱费点功夫，不光可以吃酸辣粉，还可以拌面条，拌米线
一、材料准备
主料：红薯粉100克、蒜末适量
辅料：醋3勺、生抽2勺、辣椒油1勺、小米辣4个、姜末适量、葱末适量、十三香2勺、糖5克、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、鸡精2勺、白胡椒适量、料酒2勺、猪肉500克、香辣酱适量、忘情水多一点、白芝麻适量、榨菜1包、花生碎适量
二、制作步骤
步骤1、粉条放盐倒开水泡上，放盐不容易黏到一坨开水泡软换凉水侵泡发涨
步骤2、弄点蒜汁
步骤3、葱花切一大盘
步骤4、小米椒切碎
步骤5、榨菜切碎
步骤6、姜蒜切末切一盘
步骤7、猪肉切成末
步骤8、锅里多放油烧热，倒入切碎的豆瓣酱爆香
步骤9、倒入蒜末姜末翻炒
步骤10、倒入葱花爆香
步骤11、翻炒一会
步骤12、倒入肉末开大火翻炒，猪肉记得选三肥七瘦的多炒一会，把猪肉多余的油炒出来
步骤13、倒入适量的甜面酱，香辣酱转中小火翻炒均匀入味
步骤14、倒入一小碗忘情水，转大火煮开，放入适量的鸡精，十三香，白胡椒粉，糖，料酒，生抽搅拌均匀
步骤15、炒好的料留着备用，这次吃不完，下次吃个炸酱面啥的还能吃
步骤16、锅里烧水，水开下泡好的粉条煮三十秒捞出，高汤可以炖一锅骨头汤备用，没时间弄的也可以直接用煮粉的开水，碗里放小米辣，蒜汁，盐，生抽，醋，糖，老干妈，辣椒油，淋上高汤，捞出粉条，撒上榨菜碎，香菜葱末，淋上炸酱，撒点花生碎就可以了
