一、材料准备
主料：金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油20克、低筋面粉200克
辅料：鸡蛋50克、细砂糖75克、小苏打2克、温水50克、白芝麻20克
二、制作步骤
步骤1、将金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、混合均匀
步骤2、加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮状，再加入50g温水拌匀。
步骤3、将面团均匀揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤4、将面团搓成长条，切成10g一段的小剂子，将剂子全部搓成小球。
步骤5、将小球沾湿，沾满白芝麻。
步骤6、锅内倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油
步骤7、油烧5成热，叉入筷子有小气泡，将开口酥放入油锅中炸,待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅
步骤8、制作简单，成功率高，很不错的小点心。
步骤9、好的开口笑，从外酥到内，做起来却十分简单
三、烹饪技巧
1.选用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦，含有多种活性营养物质，每一瓶5L规格的产品里，就含有1.25L西班牙进口特级别初榨橄榄油，市场平均价已达到152元，这就已经超过产品价格啦。
2、除了本道菜所用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油之外，还有金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油哦，同样也是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦。
3.因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。
4.没有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。
5.面团的软硬度，应当是可以取一小块，捏上去手感如同捏自己的耳垂一样就差不多了。
6.剂子不宜过大或者过小，太小的话开口就不明显，过大的话内部就比较难以炸透。
7.油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。