自制韭菜鸡蛋水饺

一、材料准备

主料：韭菜适量、面粉适量

辅料：鸡蛋3个、冷水适量

二、制作步骤

步骤1、适量面粉，冷水搅拌，揉成团状，静置20分钟左右如图上，表面光滑，手感软软的。

步骤2、分成小份

步骤3、擀成面皮

步骤4、洗好韭菜，切成细碎小块如图上

步骤5、打蛋液（tip:如果想让炒蛋口感蓬松不紧实，可加少量醋一同搅拌）

步骤6、炒鸡蛋，怼成小块，韭菜后下锅，微微软了就可以出锅。别忘记调味！

步骤7、面皮+韭菜鸡蛋馅包起来！

步骤8、出锅！干饭人干起！

三、烹饪技巧

1、馅料尽量一次准备充足，以免二次加工，面团表面容易风干出现痕迹；

2、鸡蛋韭菜比例1:2最好；

3、炒鸡蛋时小火用筷子搅拌，就不会变成厚实的大块鸡蛋饼了；

4、如果是新手，动作比较慢，而且只有一个人做，简易擀一个包一个，以免面皮静置太久边缘风干。