材料准备：
主料：面粉400克、芹菜400克
辅料：味达美味极品蚝油1勺、味达美料酒2勺1勺、盐适量、油适量、葱花适量、姜适量
制作步骤：
步骤1、首先把面团和好饧着。400克的面粉大约用温水200克，加2克的盐，这样和好的面团筋性大，煮的时候不会破。
步骤2、我用的是猪精肉，在冰箱内冷冻的，取出冷水暖化，不要化透就开始切，先切薄薄的片，再切丝。
步骤3、最后切成小小的肉丁，这样就可以了，肉还有点冻，一会儿都化软了，肉丁的大小正好，不用化软剁，这样做很省时还好吃。
步骤4、切好的肉放入大碗中，一小会儿就完全化软，放入切碎的姜末和葱末，再放入1汤勺蚝油，1勺料酒，1小勺鸡汁，盐和食用油。
步骤5、把这些材料拌匀就好了。拌馅放了蚝油就可以不放酱油了，如果想要色重一点，可以适当放点老抽调色就行。
步骤6、芹菜现用开水烫一下，马上过凉，捞出后用点力攥干，然后再切芹菜也同样是切的，细细地切小粒，有大的就简单剁几刀就可以。
步骤7、切好的芹菜基本上不用攥了，要是觉得过凉后攥得不干，就轻轻攥一下，因为攥太干了馅也会干，芹菜吃起来就发柴。
步骤8、把所有材料拌匀就可以了。
步骤9、面饧好了就可以做成小剂子擀皮包饺子。面要提前和，然后再揉两遍，做到三揉三饧，面团就会饧得很到位。
烹饪技巧：
芹菜不论老还是嫩，都用水焯烫一下，老一点的芹菜可以多煮1分钟，但是不要久了，烙出来就过冷水，然后攥干后就切。切好就不用再攥了。再和肉馅一起搅拌好，馅就不会柴口。
推荐试试刀切肉的做法，把肉洗干净冷冻，取出后不要完全软化，半软的时候就切，很好弄。
好了，喜欢吃饺子的伙伴一定喜欢这个馅，做吧！