酸酸甜甜的番茄味道、浓郁诱人的黑胡椒口感，都让汤汁别有一番风味，这样的酱汁包裹炒面，连吃几次都不腻。
一、材料准备
主料：香肠2根、番茄2个
辅料：小油菜4颗、葱末姜末少许、蒜2瓣、黑胡椒少许、挂面80克、食用油、生抽、蚝油、糖、盐适量
二、制作步骤
步骤1、买手擀面或者用挂面都可以。炒锅内放入清水，煮沸后下挂面。
步骤2、保持中火，首次煮沸后倒入半小碗凉水，再次煮沸后就关火捞出，时间大概是4-5分钟。
步骤3、这个时间面条只是煮到六成熟，捞出后倒在案板上或者盆中，淋入些许食用油，快速打散，这样防止面条粘连。
步骤4、4颗小油菜去梗洗净，两个番茄去皮切碎丁，两根香肠蒸熟切片，再切适量葱末姜末和蒜末，蒜末切成颗粒状，别太碎。
步骤5、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香。
步骤6、接着放入番茄丁，这一步要有耐心，番茄要炒出汤汁，浓郁的茄汁味道是保证诱人味道的关键。
步骤7、接着倒入香肠，研磨适量的黑胡椒粉，喜欢黑胡椒味道的就多放一些。
步骤8、调味汁是事先拌好的，2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，1/3勺的盐，倒入小半碗温水后拌匀，一起倒入锅中。
步骤9、这时候放入蒜颗粒，搅拌均匀，汤汁熬个1分钟，这个过程中尝尝汤汁味道，酌情放糖或盐。
步骤10、接着放入油菜段，等油菜塌秧后就倒入面条，这里用筷子而不是锅铲搅拌，让面条充分融入汤汁中。
步骤11、保持中火，不用盖锅盖，2-3分钟等汤汁收得差不多了就关火，保留些许汤汁，别收太干哦，这样才好吃。
步骤12、这样做出来的炒面，番茄早已融化成浓郁酱汁，香肠和黑胡椒、蒜末的完美结合，再点缀清爽的油菜，一周连吃上几次都不会腻。
步骤13、再来一张。
