不是小龙虾的季节想吃小龙虾怎么办，让大头虾来拯救你！大头虾比小龙虾干净，吃起来更卫生，而且虾黄也很多，虾肉比小龙虾更多更Q弹！蒜蓉做法真是百吃不腻，你们一定要试试。
材料准备：
主料：大头虾1斤、大蒜6瓣
辅料：油适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、香葱1根、生姜2片、小米椒2个
制作步骤：
步骤1、准备工作：大头虾先清洗一下，然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须（这些地方容易藏脏东西），然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西，留下的就是虾皇啦！最后在背上剪一刀方便入味，今天赶时间没有去虾线，开背以后可以顺便把虾线去掉。姜切丝，小米椒切粒，蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。
步骤2、锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。
步骤3、加入大头虾，煎至下面那面差不多红，再翻面。这步为了让虾壳酥脆，虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦！
步骤4、煎至两面金黄后烹入料酒和生抽，加入少量盐，翻炒均匀。
步骤5、加入适量清水，差不多没过虾一半吧，大火烧开小火煮四五分钟，最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色，非常漂亮。
步骤6、出锅撒上葱花，成品图。
步骤7、瞧这虾黄，不比小龙虾差吧，不说了开吃咯！
烹饪技巧：
大头虾不剪虾背不去头不好入味，而且去了虾背也别担心像小龙虾一样肉会散，一样的Q弹！