国民猪肉谁都爰
一、材料准备
主料：五花肉500克、冰糖适量
辅料：料酒10克左右、薄盐生抽15克左右、老抽适量（10-15克）、葱花（可选）适量、干辣椒1个、葱段、生姜适量
二、制作步骤
步骤1、泡血水冲洗干净，必须沥干（煎时候防油崩）
步骤2、锅里不放油下沥干肉块平摊小火慢煎
步骤3、煎至两面金黄
步骤4、煸出油多的地方下入冰糖待糖慢慢融化有焦糖色，翻炒肉块使其上色，下入葱姜煸出香味，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤5、倒入开水水量没过肉块，大火烧开小火慢炖35分钟左右（可根据肉质情况时间自行调整）一般情况小火慢炖半小时以上，肉质软糯细嫩有弹性，色泽红亮
步骤6、最后成品图，大火收汁至浓稠（依自家口味调节视情况加不加盐），一般来说我不加的。
三、烹饪技巧
1.选购新鲜肉质好的五花肉
2.小火煎至两面金黄煸出肉油
3.加开水防止肉质柴
4.生抽、老抽依个人口味调入