材料准备：
主料：肋排300克、生姜2片
辅料：葱段4根、冰糖40克、鲍鱼汁5克、桂花红烧酱20克、郫县豆瓣酱10克、盐2克、快炒鲜2克、豆蔻1个、小茴香0.5克、花椒30粒、香叶1片、料酒焯水用5克、姜片焯水用2片
制作步骤：
步骤1、排骨冷水下锅焯水，水中放料酒和姜片
步骤2、香料炒香
步骤3、加葱段和姜片，炒至微微变色即可，切勿炒糊
步骤4、锅里放油，加冰糖，炒糖色
步骤5、炒至焦糖色
步骤6、下排骨，炒至上色即可
步骤7、倒入开水
步骤8、加超过的香料，鲍鱼汁，郫县豆瓣酱，大火煮沸再转小火煮1小时
步骤9、45分钟左右，加盐和快炒鲜，改大火收汁，汤汁变粘稠和色泽明亮，即可出锅
步骤10、成品
步骤11、成品
