自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。此配方可做两碗面
一、材料准备
主料：1腌制牛肉：、牛肉100克
辅料：盐2克、酱油5克、蚝油5克、糖3克、料酒3克、小苏打2克、食用油适量、2.煮面用：、面条200克、番茄1个、酱油50克（5汤勺）、蚝油40克（2汤勺）、盐5克、糖5克、酸豆角或者酸菜100克、青菜适量
二、制作步骤
步骤1、把腌牛肉除油外所有材料倒入牛肉中抓匀，然后倒如适量食用油封面，盖上保鲜放入冰箱冷藏一夜。
步骤2、第二天准备好所有食材
步骤3、面条开水下锅，煮至断生捞起来
步骤4、用冷开水洗面，这样的面不会坨，放一旁备用
步骤5、冷油下锅，油热后开中火，加入蒜和辣椒爆香，然后加入酸豆角翻炒一下，最后加入番茄炒匀，把调料一次性加进去炒匀。
步骤6、加入适量的水，开大火把汤烧开，转中火煮十分钟，目的是让酸味释放出来。汤汁浓稠后开大火，把牛肉和青菜放进去，牛肉一熟就关火。
步骤7、真的特别好吃
步骤8、动手享受吧，自家做超多料，幸福满满！
三、烹饪技巧
1.食用小苏打可以使牛肉脆嫩，用油封面后，第二天油全部吸入牛肉里，下锅后遇热牛肉的筋膜就断了，使牛肉嫩滑
2.老坛酸可以用自己喜欢的，比如酸萝卜、酸笋、酸菜都可以，如果觉得汤汁不够酸，可以加一勺老坛酸水，如果没有老坛酸水就加一点白醋即可！