一、材料准备
主料：鸡腿3个（剁块）、胡萝卜1大颗、白洋葱1个、中等大小的土豆3个
辅料：黄咖喱膏3大勺、咖喱块一盒、椰浆200ml、绿豆蔻2个、葫芦巴籽一小捏、香菜籽一小捏、葫芦巴叶两大勺
二、制作步骤
步骤1、鸡腿焯水备用
步骤2、土豆、洋葱、胡萝卜洗净去皮切滚刀块
步骤3、绿豆蔻、香菜籽、葫芦巴籽用料理机打粉
步骤4、底油炒香蔬菜，炒到土豆块边缘变成半透明状，洋葱开始变软
步骤5、放入鸡腿、咖喱膏炒香
步骤6、加热水与材料齐平，开锅后转中火，盖上锅盖炖煮25分钟
步骤7、倒入椰浆，放入咖喱块，继续煮至收稠汤汁
步骤8、关火，放入打好的香料粉和葫芦巴叶搅匀
三、烹饪技巧
咖喱块里面有盐分，你最后可以尝一下，觉得咸度够了就不用加盐了，要是不够就额外放点盐和鸡精就行。这里的香料种类可以根据你的个人喜好增减，要是你特别喜欢哪一种香料的味道也可以酌情增加。或者你想要清新一些的可以放几片柠檬叶进去（泰式咖喱就用这个），这个全看你自己的喜好。
椰浆不是椰汁饮料，买的时候注意区别，一般的大型超市进口食品区都有。另外就是最后放入咖喱块收汁的时候要勤着点搅合，不然很容易糊锅哈。记得咖喱块一定是在肉和蔬菜都炖好了之后再放，因为容易糊，容易糊，容易糊！重要的事说三遍，另外香料粉一定要最后再放，不然味道煮飞了可就吃不到香味了哈