一、材料准备
主料：刀鱼400克、豆豉10克
辅料：盐2克、料酒2勺、米醋2勺、家乐鸡精1/4勺、糖8克、韭菜1把（可选）
二、制作步骤
步骤1、刀鱼清理干净切成段，在鱼段上切几刀，方便入味，用盐和料酒腌制15分钟
步骤2、锅中倒一点油，刀鱼段下锅煎至两面金黄，捞出放厨房纸上吸油。
步骤3、准备葱姜蒜干辣椒，锅中烧油爆锅，把豆豉也放进去炒香，然后倒入料酒，醋，糖，添上两碗水，把煎好的鱼放进去，大火烧开转小火炖10分钟。
步骤4、汁收汁撒上点韭菜或是小葱，再放点家乐鸡精调味。
步骤5、出锅
三、烹饪技巧
豆豉比较咸，放盐时要注意减量。