#牛气冲天# 牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有极好的营养价值，富含蛋白质氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，低脂肪高热量，对增强人体抗病能力，细胞活力均有显著作用
一、材料准备
主料：新鲜牦牛肉一斤、小葱3-5跟
辅料：老抽一勺、水500ml、花椒适量、姜片适量、八角3个、料酒一勺、香叶3-5片、冰糖适量、山楂10颗
二、制作步骤
步骤1、牦牛肉洗净切块，放水中加热焯下，在倒出冷水冲洗下，备用
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步骤2、冷锅倒入香油将花椒八角姜片炒香，再倒入牦牛肉，翻炒片刻煸出水分让肉紧致。
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步骤3、锅中加入料酒去腥，老抽上色，再加入冰糖，山楂，香叶，小葱，少许盐，倒入水后盖上锅盖焖烧。
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步骤4、等汤收汁后就可以起锅。
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三、烹饪技巧
烧牛肉加些山楂可以软化肉质，减少烧煮的时间