一、材料准备
主料：鲈鱼1条、豆腐10块
辅料：蒜2瓣、葱半根、姜2片、干辣椒4个、花椒10粒、郫县豆瓣酱1勺、啤酒半瓶、酱油1勺、盐5克、糖5克、香菜1根
二、制作步骤
步骤1、收拾好鱼（刮鳞、清理内脏、打花刀、码味），豆腐切块备用；准备好葱姜蒜片，花椒、干辣子、郫县豆瓣酱、啤酒（没有用水也行）；
步骤2、锅中加入油，鱼放入两面煎至金黄（我做的随意了，还可以沾面粉煎更佳）；锅中放油，加入葱姜蒜片爆香，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤3、加入煎好的鱼，放入豆腐，加入啤酒没过鱼一半；加调料：加酱油一小勺，盐少许（因为豆瓣酱咸），糖一勺；
步骤4、一直盖好焖十分钟，让汤汁把豆腐入味；最后出锅前散多点香菜，好看还有味。
三、烹饪技巧
出锅盛盘就可以配饭开吃了，一口入味十足的豆腐本身就很下饭，再加一口鱼肉和香菜，一定要蘸一下鱼汤，入口那一股香辣还带点麻，贼过瘾！回味无穷呢，还不赶快来试试！