之前做过泡打粉和酵母版的华夫饼，口感各有不同，当天新鲜的好吃，可是第二天就不怎么好吃了。今天做的打发蛋白版的，家里人一致觉得这个做法的最好吃，就是做起来有点麻烦，不过确实好吃一点。表皮有点脆，第二天的口感还可以。
材料准备：
主料：低筋面粉100克、鸡蛋2个
辅料：牛奶60克、炼奶20克、玉米油10克、糖20克、柠檬汁几滴
制作步骤：
步骤1、准备好全部材料。
步骤2、先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。
步骤3、蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。
步骤4、筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。
步骤5、将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。
步骤6、开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。
步骤7、烤好的华夫饼外部有点脆，内部像蛋糕的口感，很好吃的。
