蛋饺，形似元宝，过年祭祖都会用到，所以家家户户过年都会做一点
材料准备：
主料：猪肉馅200克、鸡蛋5个
辅料：料酒适量、葱姜水适量克、盐适量克、猪肥肉1小块
制作步骤：
步骤1、1.猪肉馅根据自己口味调好2.鸡蛋打蛋液，一定要打的碎一点，打鸡蛋叶倒入部分食用油3.锅烧烫然后太小火，用猪肥肉在烫的锅里抹一点然后拿勺弄一勺在锅里
步骤2、蛋液表面没有完全凝固时候加肉馅用筷子夹着蛋皮盖上，用锅铲表面压一下
步骤3、两年煎下蛋两面蛋皮凝合在一起就可以盛出来备用
步骤4、所有蛋饺都做好了，里边的肉还不熟，可以放锅里加上水煮熟，也可以放锅上蒸
烹饪技巧：
1.鸡蛋液里加上食用油这样可以让蛋皮不沾2.用猪肥肉再锅里抹是可以控制油不要太多，多了也不好做3.做的时候一定是小火不然蛋液很容易糊，而且蛋皮都凝固两面不容易贴合