我孩子一直喜欢吃面食,我怕外面买的不干净,所以为了孩子就自学。对于一个南方人,家里又没人擅长做这个,哎呀!这个过程艰辛呀!我吃了差不多两年的狗不理馒头.包子(丢出去狗都打得死那种)
一、材料准备
主料:普通面粉500g、牛奶140g
辅料:温水100克、酵母5g、盐1-3克、白糖15g、泡打粉5g、油10g
二、制作步骤
步骤1、把面粉、泡打粉、白糖、盐混合搅拌在一起
步骤2、用温水把酵母融化,水温不能太高哦!否则会把酵母烫死
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步骤3、几分钟后酵母完全化开后加入牛奶中混合均匀,把混合好的水倒入面粉中(注意加水的时候用筷子或手边搅边倒,不同的面粉吸水性有点差别,水快倒完的时候注意少少的加)
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步骤4、把面团揉搓成表面光滑,不沾手,不沾盆盖上保鲜膜,冬天放入加有热水的密闭空间内(我是放入蒸锅的)夏天就室温内,等它发酵到两倍大时,第一次就发酵好了。
步骤5、拿出来排气,加上油反复揉搓至没什么气孔就可以了(我是大概揉过十几二十分钟,没有特意去看气孔)就把它搓成直径4-5厘米光滑的长条,用刀切成大小合适的生胚馒头(大小根据自己喜好来)
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步骤6、每个胚子流出间距来,等个十几二十分钟看到馒头有明显的增大,拿起胚子轻飘飘的,不像刚切的时候那么重就可以上锅蒸了。
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步骤7、蒸的时候蒸格上摸上油防粘,我第一锅是冷水上锅的,第二锅的时候也是有加冷水在锅里的,蒸12分钟到15分钟按大小来定.。
步骤8、有的说蒸好后要关火后焖几分钟,我倒是没有焖,但是我没有关火就捡出来的,你们自己总结一下
步骤9、蒸好后冷却了放冰箱冷冻,吃多少蒸多少慢慢吃
三、烹饪技巧
第一次少做点,材料减半,万一不成功浪费少一点或者少吃点狗不理馒头。多做几次总结经验后就好了
以上是我自己通过这几年的经验所总结,希望能帮到喜欢的你,一次没成功没关系下次再来
不喜勿喷,如有好的建议请多指教,还在学习阶段