过了一年中最后一个节气“大寒”后，我们就要迎来新的一年了。这个与立春相接应的严寒时节，大自然阴气极盛，阳气沉降至极并准备生发，我们在饮食上可以吃一些温性的食物来进补。而羊杂汤可以驱寒暖身，健脾胃，开胃助消化，正是这个时节最适合的进补佳品。
材料准备：
主料：羊杂（肝肺肚血脑舌）300g、生姜10克
辅料：大葱20克、白胡椒粉少许、辣椒粉30克、香菜50克、葱花50克、鸡精少许、盐少许
制作步骤：
步骤1、羊杂汤的做饭很简单，如果你选用了生的羊杂，那么就要提前处理，用淀粉加粗盐抓匀浸泡一下，反复用清水冲洗干净。加入花椒、葱段、姜片焯熟待用。如果买的是熟羊杂，那么就相当简单了。清洗一下直接就可以用了
步骤2、将熟羊杂洗净待用。
步骤3、葱切段，姜切片待用
步骤4、锅中倒入清水，放入羊杂、葱段和姜片大火烧开。
步骤5、锅开后，撇去浮沫，清洗干净的熟羊杂汤其实没有什么浮沫，稍微撇一撇就好了。
步骤6、在锅中放入料酒，转入小火炖煮至少40分钟。这样汤汁才可以浓郁。
步骤7、待汤汁浓郁后，在碗中放入鸡精、盐、白胡椒、辣椒、倒入羊杂汤，当然如果家人口味一致也可以在锅中直接调味，再撒上香葱和香菜。一碗热气腾腾的温补佳品—羊杂汤就完成了。
步骤8、配上香酥的烧饼，家人一人一大碗。从内而外暖暖哒～
烹饪技巧：
羊杂一定要提前处理好。如果嫌麻烦直接在超市就可以购买熟羊杂也可以哦。