今年冬天最流行的蛋糕：草莓炸弹。在草莓上市的季节，最适合来一款特别的草莓蛋糕啦，做法也很简单哦，而且零失败率，快来试试吧！
材料准备：
主料：鸡蛋4个、糖50克
辅料：牛奶50克、油50克、低筋粉75克、淡奶油400克、草莓300克、加入淡奶油的糖40克、吉利丁片2.5克、白醋或柠檬汁几滴、可食用色素适量
制作步骤：
步骤1、称重，准备好所有的材料。
步骤2、先来做蛋糕胚。从冰箱拿出四个鸡蛋，把蛋黄蛋白分离开来。蛋黄不要弄到蛋白里，否则不好打发。
步骤3、将牛奶与玉米油混合均匀。
步骤4、将低筋粉筛入上一步骤中混合好的牛奶油，翻拌均匀。
步骤5、加入蛋黄继续翻拌均匀。
步骤6、在打发蛋清前先预热烤箱，上下火120度。烤箱温度依照自己烤箱的脾气自行调整噢！
步骤7、在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，糖先加入三分之一，开始用中高速打发。
步骤8、有细密的小气泡出现加入三分之一的糖继续打发
步骤9、出现纹路，倒入最后的糖，继续打发
步骤10、低速整理蛋白霜，有小弯钩出现即可。
步骤11、加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤12、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
步骤13、将它倒入八寸的方形模具中，并振两下，振出大气泡，送入烤箱中上层。上下火120度1个小时。
步骤14、蛋糕出炉后，倒扣在桌上，完全凉透再脱模。
步骤15、用分片器将蛋糕分层。
步骤16、找一个大小深浅合适的碗，我家的碗大概四寸大小。
步骤17、切一块大概六寸的蛋糕胚子，以及一块四寸的胚子。
步骤18、将六寸的胚子放在碗中。
步骤19、这时候可以准备一下蛋糕里面的夹心了。拿出适量草莓，放入不粘锅中，倒入少量白糖，小火熬煮成草莓酱。离火后加入泡软的吉利丁片。
步骤20、打发160克奶油，加入适量白糖，打到六七分流动的状态，加入刚刚的草莓酱，再加少许粉红色素，搅拌均匀。
步骤21、将夹心奶油倒入刚刚放在碗中的六寸蛋糕胚中央，如果喜欢胚子的口感，可以再切一小块到夹心上层，再倒入夹心奶油，最后用四寸蛋糕胚子封底。
步骤22、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤23、将剩余的奶油加入剩余的糖打发，打到不流动，可裱花的状态。
步骤24、将碗中的蛋糕倒扣出来，放在裱花台上，表面涂抹均匀的奶油，用刮刀涂抹光滑均匀。
步骤25、用裱花嘴均匀在表面上挤出大小均匀的小球球，并用小刮刀按出小尾巴。
步骤26、将草莓对半切，用牙签固定好，插刀每个球球的小尾巴上，最后撒上糖霜，一个可可爱爱的草莓炸弹就完成啦！
步骤27、切开看看，里面层次很丰富哦
步骤28、剩余的边角料不要浪费，可以做个草莓奶油盒子。
烹饪技巧：
1.烤蛋糕的时候一定不要放油纸，避免塌腰。
2.一定要冷藏够时间让蛋糕定型。
3.最好用牙签插入草莓帮助定型，否则草莓会掉。
4.不喜欢夹心有蛋糕胚子可以不放，全部放夹心奶油也可以的。
5.夹心里面也可以加上草莓粒，丰富口感。