一、材料准备
主料：羊肉1000g、胡萝卜50g
辅料：黄萝卜500g、面粉1000g、胡麻油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、花椒粉适量、干姜粉适量、酱油适量、香油适量、大葱1根
二、制作步骤
步骤1、羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用；
步骤2、羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，再加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。
步骤3、面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑
步骤4、面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮，然后就包出自己擅长和喜欢的形状
步骤5、饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅
三、烹饪技巧
教大家一个万能蘸水：
蘸汁：
1、葱姜蒜切成沫备用，小米椒切成圈；
2、把所有配料都装到一个碗里，根据自己的口味添加蚝油、酱油；
3、锅里倒适量食用油烧至冒烟，然后浇在酱料上，搅拌均匀即可
PS：可以根据自己口味再加点醋（这个酱汁也很适合蘸白切鸡、白灼虾）