豆腐茄子煲

一、材料准备

主料：茄子1根、豆腐1块

辅料：郫县豆瓣酱1勺、肉末适量、小米椒1个、葱姜蒜适量、生抽、蚝油、白糖、清水、水淀粉

二、制作步骤

步骤1、豆腐切块、茄子去皮切条；锅中多放些，放入豆腐块两面煎一下；

步骤2、再放入茄子，炸出水份；豆腐铺在砂锅底部，再盖上炸好的茄子条；

步骤3、锅中留底油，放入肉末炒至变色，放一勺豆瓣酱、葱姜蒜炒香；

步骤4、放生抽、蚝油、白糖炒至冒小泡；

步骤5、炒好的肉末连汤汁一同倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后，改小火炖十分钟，水淀粉勾芡即可～