一、材料准备
主料：牛腩500g、姜片适量
辅料：蒜瓣3瓣、干辣椒3个、八角1个、桂皮1小块、番茄3个、生抽25g、老抽5g、料酒15g、冰糖10g、黑胡椒粉1g、盐2g、油适量、葱丝适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用
步骤2、将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用*姜片留一部分后面炒香用。
步骤3、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水
步骤4、往锅中倒入牛腩翻炒均匀
步骤5、加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀
步骤6、将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。
步骤7、热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀
步骤8、加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟
步骤9、将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可
步骤10、酸甜开胃的番茄炖牛腩做好啦！
