材料准备：
主料：牛腩500克、生姜、小葱1块、2根
辅料：大蒜1瓣、八角1个、桂皮2小块、香叶3片、料酒1勺、冰糖少许、老抽1勺、生抽2勺、盐、糖少许、番茄2个、小土豆4个、胡萝卜1根、洋葱半个
制作步骤：
步骤1、准备全部材料，并将胡萝卜、土豆切成滚刀块洋葱、西红柿切块牛腩切块备用
步骤2、牛腩放入砂锅中倒入料酒放入姜片凉水煮开煮出血水撇掉血沫捞出牛腩凉水冲洗干净汤备用
步骤3、锅中倒油放入冰糖熬成焦糖色，倒入牛腩翻炒上色，倒入葱姜蒜炒出香味，放入香叶、桂皮、八角翻炒，倒入少许料酒和酱油炒出香味
步骤4、将炒好的牛腩倒入刚刚砂锅中，介意者可以重新使用新水，倒入一丢丢老抽，少量生抽，大火煮开转小火一个半小时
步骤5、这个期间我们炒制配菜锅内放油，先放胡萝卜翻炒这样可以更多的释放胡萝卜素再放入土豆翻炒最后放入洋葱、三分之二西红柿加少量的水
步骤6、将炒好的配菜倒入砂锅中放入盐继续小火炖半个小时出锅前10分钟倒入剩余的西红柿
步骤7、炖好后出锅放入盘中撒上葱花就可以开吃啦！
烹饪技巧：
1.煮牛腩的水因为撇过血沫可以直接用于炖 个人觉得这样的话味道会更好吃，如果介意的话 可以直接用清水，或者倒入盆中将少量的血沫沉淀 用上面的清水 一般只有一丢丢的沉淀物 影响不大
2.因土豆和牛腩的不同 如果牛腩不太烂 可以延长时间 土豆同样
3.为什么要在最后放少量的西红柿呢？是因为炖的过程中，西红柿已融化入汤中 最后再放一些，会好看很多 而且口感会更好