一、材料准备
主料：黄油10克、冰水180克
辅料：白砂糖10克、盐4克、干酵母4克、裸麦粉(黑麦)100g、高筋粉200克
二、制作步骤
步骤1、1.除黄油外所有原料混合，低速打面混合后转高速，打出薄膜（七分）放黄油。2.继续高速打面，打出手膜，破洞处圆滑，面团较软。打面完成。3.整理团圆面团，压扁，盖塑料膜一次醒发。
步骤2、4.醒发完成，分割面团80g每个，团圆。盖上塑料膜伸展一会。再次团圆，表面喷水，入发酵箱二次醒发。
步骤3、二次醒发完成。
步骤4、5.醒发完成，手抹黄油轻微按压，回弹后有按压手印，发酵完成
步骤5、6.表面筛面粉，划十字刀，入烤箱，200摄氏度13分钟。如果需要表面脆硬150℃再低温烤两三分钟。大功告成！
