笔者以前没听过嘟嘟鸡，只听过啫啫鸡，感觉做法差不多，James说的嘟嘟鸡，是从加拿大华人那学的，没所谓啦，感觉操作不难，是道下饭菜，管它是嘟嘟还是啫啫，好吃就成。
一、材料准备
主料：整鸡1/2只、冬菇约6朵
辅料：蒜头5~6粒、生姜1块、青椒1枚、小红椒1枚、香菜1棵、生抽--腌鸡1大匙、蚝油--腌鸡1/2大匙、红糖粉--腌鸡1/2小匙、胡椒粉--腌鸡1/3小匙、米酒--腌鸡1大匙、玉米淀粉--腌鸡1小匙、菜油或花生油--腌鸡1大匙、生抽--上锅1大匙、蚝油--上锅1大匙、红糖粉--上锅1小匙、胡椒粉--上唤1/4小匙、米酒--上锅1大匙
二、制作步骤
步骤1、鸡剁大块儿、水发冬菇切半，放一容器，加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙，先抓匀；
步骤2、再加玉米淀粉1小匙，抓均匀，再加菜油或花生油1大匙，再抓匀，静置30分钟或入冰箱过夜更入味；
步骤3、把香菜的梗和叶分开，辣椒切圈、生姜切片分两部分；
步骤4、锅热放底油，放香菜梗、蒜头和姜片，爆香；
步骤5、倒入腌过的鸡块，翻炒片刻；
步骤6、加入清水约肉面的一半，加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌，肉稍煮会让肉出味；
步骤7、与此同时砂锅升中火，注入底油，加姜片，继续把锅烧热待用；
步骤8、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒；
步骤9、倒入砂锅里，再翻炒片刻，收火，在锅边淋入米酒1大匙，面上放香菜叶，上桌，Enjoy!
